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国产第110页,这些食物和肝“相爱”“相克”!

来源  :  家庭用药杂志    2019-09-25 18:04:35

国产第110页
原标题:这些食物和肝“相爱”“相克”! 高 键 上海市营养学会理事 复旦大学附属中山医院营养科副主任 不论是哪一种肝病,合理的饮食营养,对

国产第110页
国产第110页

原标题:这些食物和肝“相爱”“相克”!

高 键

上海市营养学会理事

复旦大学附属中山医院营养科副主任

不论是哪一种肝病,合理的饮食营养,对于改善患者食欲、改善机体营养状况、保护肝功能、促进肝细胞的再生和修复、恢复肝脏的代谢功能和解毒功能都具有重要意义。

谨记:任何酒都伤肝

只要是酒,不管其酒精含量高低,都对肝脏有损害。酒精进入体内后,90%以上都在肝内分解代谢,酒精刺激脂肪合成,可使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死和再生,最终导致肝硬化。所有的肝病患者都应该严格禁酒,既包括酒精度数高的白酒,也包括酒精度数低的啤酒和米酒等。

错吃的“保肝”食物

猪肝、鹅肝不能保肝

吃肝并不能补肝,“以肝养肝”,越吃越坏。肝病患者应该慎吃动物肝脏,因为动物肝脏的脂肪、胆固醇含量都很高,吃肝反而会加重肝脏负担。动物肝脏含铜也很高,肝病患者由于肝功能低下,不能调节体内铜的平衡,过多的铜会在肝脏内积聚,加重肝硬化、腹水等症状。另外,动物的肝脏也是解毒器官,可能暗藏各种毒素。

蛋白粉不能保肝

每天保证足够的优质蛋白质确实对肝病患者非常重要,但蛋白质分解成氨基酸吸收后,需要在肝脏进行代谢和转化,还会产生尿酸、尿素氮等含氮废物。一味增加蛋白质摄入只会增加肝脏的负担。肝病患者最好通过食物来补充蛋白质,而且最好以植物蛋白为主,如豆制品、豆浆等,动物性蛋白应减少摄入。肝病患者的食谱中每天要有一杯牛奶,一个鸡蛋,100~150克精瘦肉。不需要额外补充蛋白粉。

解酒保健品不能保肝

并不存在真正的解酒药,所有解酒产品都只是保健食品或普通食品,而不是药品。其成分主要是各种维生素、氨基酸、牡蛎提取物或者葛根、柴胡等中药,作用只能缓解酒后不适症状,并不具备真正的“解酒保肝”功能。甚至有些“解酒产品”服后会感觉精神振奋、不容易醉,这很可能是产品中添加了利尿剂、兴奋剂、激素等违禁药物成分。这不但掩盖了酒精的副作用,而且会加重肝细胞损伤。

这些食物能保肝

豆制品

豆制品主要是由黄豆、黑豆加工而成的,包括豆浆、豆腐、豆干等。豆制品富含四大保肝因子:大豆卵磷脂、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆异黄酮,这些成分有助于降血脂、促进搬运脂肪的脂蛋白合成,具有保肝护肝和抗癌的作用。

新鲜蔬果

肝病患者每天应有500克新鲜蔬菜和2~3种水果,新鲜蔬菜富含多种维生素和矿物质,有助于肝脏代谢功能的正常进行和肝功能的恢复。比较适合肝病患者食用的蔬菜有卷心菜、冬瓜、苦瓜、扁豆、菠菜、番茄、黄瓜、香菇、金针菇、木耳等。

但是,对于肝病较严重已经伴有食管静脉曲张者,应避免粗硬蔬菜的摄入(如芹菜、韭菜、笋、茭白等),以防止静脉破裂出血。这类患者食用的蔬菜最好以叶类、瓜类、茄果类为主,食用时宜切碎煮烂。水果可以做成果泥、果汁食用。

粗 粮

肝病患者的主食要注意粗细粮搭配,可以经常吃一些燕麦、玉米、荞麦、红薯、薏苡仁和全麦面包等粗粮,不但可以换换口味,还可以补充肝病患者易缺乏的B族维生素和膳食纤维。主食中富含的碳水化物可以促进肝糖原的合成。而肝糖原具有解毒作用,在其贮备充分时,可防止毒素对肝细胞的损害。对于肝病较严重已经伴有食管静脉曲张者,粗粮就要细做,尽量做软做烂,防止发生意外。

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